食品お役立ち情報

魚の熟成がブームになっていますね。新鮮なお魚も美味しいですが、熟成させた方が魚の旨味が出てきて、さらに美味しいです。 その一方で、魚の熟成は失敗すると食中毒という重大な結果を招きます。 また、はじめて熟成魚にチャレンジするときって、そもそも...

なぜか白菜の味噌汁だけ「まずい、うまく作れない」と思ったことはありませんか? 白菜は嫌いじゃないのに、味噌汁にするとどうしても「まずい」と感じてしまうという方は多いようです。 白菜はビタミンCや食物繊維が豊富で健康に良いですし、たくさん野菜...

白菜は本来1~2月が旬ですが、現在では1年を通して楽しめる野菜です。 スーパーでは丸1個だけでなく、カットされた白菜が並んでいることも多いでしょう。 しかし一人暮らしや少人数だと食べきれず、シナシナになってまずくなってしまうことも。 寒い冬...

大根の煮物、これは日本の家庭料理の定番ですよね。しかし大根を煮てみたら苦かった!そんな経験はありませんか？ 家族が美味しく食べてくれる顔を想像してたくさん作ったのに、家族が箸を付けてくれないってすごく悲しいですよね。 苦い大根の煮物をリメイ...

大根はおでんや煮物など、寒い時期の定番メニューにかかせない野菜です。 味にクセがなく、さまざまな料理に活躍してくれる大根ですが、一本や半分に切って売っているものがほとんど。 冷蔵庫で保存していた大根の皮や、切った断面に黒い点を見つけたことは...

大根餅は、飲茶の点心として人気が高いですよね。私も大好きなのですが、手軽に家で調理ができたら、いいと思いませんか？ 大根餅を作ろうとレシピをみてみると、たくさん出てきますし、失敗談もたくさん出てきました。 そこで失敗しないレシピと、そもそも...

秋の味覚、栄養満点のかぼちゃ♪だけど皮が硬いかぼちゃは切るのが大変! そのため、ついつい料理するのを先延ばしにしていたら、なにやら白いものが…もしかしてカビ?ということは誰もが一度は経験されているのではないでしょうか? ところで「かぼちゃに...

緑黄色野菜の中でも、保存方法に頭をひねることが多いかぼちゃ。 食べごろは早すぎても甘くなく、遅すぎても悪くなってしまうこともあります。 また丸ごとを一度に食べるのは難しかったり、半分にカットされていると日持ちしなかったり、どうしようかと思う...

みずみずしくて真っ白でとっても美味しい梨ですが、食べる前に少し茶色く変色してしまったら、嫌ですよね。 遠足のお弁当などにに入れたとき、茶色に変色した梨だとがっかりしてしまうかしら。 梨をお客様に食べさせたいから、変色しないようにしたいなあ。...